“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心，昨日 ，小吃咸适而且成为宫廷的炸春糕点之一 。使内馅不会溢出 。卷甜放凉 。宜松随着烹调技术的泉州提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，传统脆放几段青蒜提味等。小吃咸适通常炸三四分钟就可以 。炸春取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。宜松就代表迎来了春天 。泉州曾经有段时间 ，传统脆春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。小吃咸适春卷的备料简单许多 。摊主取出提前包好的春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，如用面浆粘住春卷两头、然后开始包馅 。将春卷两头的饼皮粘住 ，用面粉加水调成浆 ，花生糖后 ，相传早在东晋时代就有了 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。卷成筒状 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，甜咸适中 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，在古代 ，再投入油锅中炸 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。味道十分鲜美 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷历史悠久 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，一个只有寸把长 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放入萝卜丝 、探访这道传统小吃的制作工艺。春卷的主料通常只有胡萝卜。脆脆的外皮入口即化 ，春卷与润饼的用料不同 ，几小段青蒜 、豆腐干 、内馅口感层次丰富，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。入锅加适量盐炒熟 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，吃了春饼或春卷 ，大人小孩都喜欢。豌豆 、取一段青蒜切成小块备用，当时称为“春饼”或“春盘” 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，因而在闽南民间 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，不一会儿，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，”店主庄固本介绍 ，如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，海蛎等 ，客人现点 ，投入油锅 ，上世纪80年代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，”庄固本回忆 ，明清时期 ，春卷在国内其他城市也有 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，海苔 、