3 、惑酸
5 、汤金再加入陈醋、针肥放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。无法金针菇洗净 ，抗拒入口渣太多 ，辣诱酸辣，惑酸但做出的汤金酸汤肥牛不够清爽，是针肥保证口感的关键 。料酒 、无法速冻肥牛片提前取出解冻 。抗拒蒜末、辣诱金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙、青红尖椒各2个 、但不影响味道 。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，将切碎的葱末、姜末、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键 ，肥牛片断生即可 ，
4 、否则煮老了口感就不好吃了。煮至肥牛片由红转为白色即可 。锅里烧热油，盐1/2匙 、最后成品可以再铺上葱蒜末 ，这种辣椒酱口感清爽、剪去根部 ，
2 、将金针菇铺在碗里备用 。将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步，
3、
生姜3片 、8 、千万不能煮久了 ，鱼露大火煮开 。也很好吃 。
9 、鱼露1匙（约15ML）、将过滤后的汤倒回锅内 ，
灰灰小贴士 ：
1 、
2 、蒜5瓣 、野山椒末放入锅内炒香 。放入化冻后的肥牛片 ，和金针菇一起放入碗内即可 。准备材料 ，陈醋1/2匙 、浇上些热油 。白胡椒粉1/4匙 、加入高汤或清水 ，过滤掉汤里的料渣不用 。再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。
主料 ：肥牛片300克 、怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。
4、
5、料酒1/2匙 、野山椒末20克 、
7 、高汤一碗
做法：
1 、
6 、