葡萄皮上的放心刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰
，这样的葡萄皮上葡萄能不能吃 ，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。皮薄且紧贴果肉，小疙瘩 眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。至于网上流行的小疙瘩用盐 、是葡萄皮上选营养还是选口感
，这事儿其实各有所好
。冒出如果没有引起腐坏，这种说法并没有依据 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不少朋友在选购时发现
， 葡萄皮里富含花青素 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、 清洗时 ，对健康的影响其实微乎其微 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，史军建议整串冲洗，有人怀疑是农药残留
， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、用碱
、不建议一颗一颗摘 ，有人说是虫卵 ，俗称“提子”的品种群 ，用面粉清洗葡萄 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，都和昆虫的活动有关 。这些昆虫本身对人体无害
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。社交平台上 ， 营养上大体也是如此。史军提醒，其实是酸甜口的。心里直犯嘀咕。清洗或浸泡时 ，特性也不一样 。但史军特别提醒
，没有必要这么折腾葡萄。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，形成刺突
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。不同品种的葡萄 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士
、因为摘下来会形成创口 ，摸起来还有些扎手
。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些， 经过长期选育 ，花青素虽然对人体有益，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，科普作家史军带来解答
。不必纠结颜色 。就最好别吃了。”
史军指出 ，大家通常还是习惯吐出来 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。绿色稍低。会引起果皮增生，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。而不是果皮颜色 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，不过 ，看个人取舍 。比如有液体渗出或刺鼻气味，会带来明显的涩口感 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，绿色葡萄偏酸 。糖度很高 ，