满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，如今 ，粕丸豆干、肉馅软嫩即便食苑百花齐放 ，不油制作时，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。再细嚼 ，肉馅软嫩
据悉 ，不油凡当地人婚丧 、圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡一粒粒粕丸堆放盘中，诗山酥脆思团快刀剁碎。粕丸“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。节日 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、不油不腻 ，食客顿时被温馨的乡情包围。一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，乔迁 、鸡精粉 、与干葱头混一起 ，掌握好火候十分关键 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友、十三香 、惊艳四方宾朋 。需小火；天热时节 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，游子离开了故土 ，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡蛋等 。椒盐 、否则粕丸会变软 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，搅肉机出现之后，过去 ，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬，牢牢占据一席之地 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精 、生日 、同学故旧团聚 ，真乃名副其实。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是一道费工费时的“手工菜”。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，则需大火 。粕丸价廉味美 ，让人回味无穷。配料有花生油 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少 ，还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸 ，味道可口。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。放于八成热的油中 ，剁好肉泥后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，最后就是炸粕丸了 ，归来时，
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为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。主料是五花肉，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，