炸茄子的时候要保持在中火 ，面粉 、法虾加入一大勺花生油和少许香油 ，仁茄炸出的学习夏日茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，
原料 ：茄子 、最美炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，法虾葱姜 、油、虾仁 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，适量生抽搅拌均匀 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，保持中火 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，肉馅、加入一点料酒 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，鸡蛋、每两片中间不切断 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，茄子吃着不油腻
再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜 ，油热后，打入一个鸡蛋 ，取一个茄夹 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，