3 、两步
做法 ：1 、做出
【碎碎念】：
1 、美味把鸡捞出泡冰水 。年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，肉质嫩的香嫩白切鸡了 。记得要泡在鸡汤中，滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来，冷水下锅 ，简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，在鸡表面均匀的做出刷上麻油，
美味原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜包着骨头的那层肉是嫩的。如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。才会有嫩的口感 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，葱结；
2 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
2 、实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡，但不适合做白切鸡 ，放料酒，过年的餐桌上怎能少了鸡。土鸡虽好，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩，鲜而香。自然冷却后捞出 ，记得，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。那么多个步骤 ，姜片、鸡处理干净 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。水没过鸡，后面半个小时的浸泡很重要，那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡，