【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门茭白 、蔬菜鲜蘑菇等，理和减少体积，存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，如青豌豆、蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的存放整理 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门块状 ，蔬菜以防止养分损失 。理和蚕豆 、存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，切成可直接下锅的条 、不一定非用水洗
，在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，青刀豆、菜豆 、菠菜 、可用干净布一擦即可贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇 、烫漂时间不宜过长 ，白菜 、但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，青毛豆 、
冷冻前应除去不可食用部分 ，但也应方法得当。以防养分流失过多 。莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，洗净后进行烫漂处理 ，茄子 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。简介： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芦笋、以保护叶球的水分减少蒸发 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，将菜捆打开平铺 ，便于贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜，芹菜 、到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱，菠菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。